Gesundwanderer
Ingwer und Honig, Birne und Vanille oder Gewürze nach Glögg-Art: Glühwein lässt sich leicht an deinen Geschmack anpassen. Hier findest du drei Varianten und einen Apfelpunsch ohne zugesetzten Alkohol. Die Mengen sind bewusst für vier kleine Tassen angegeben; ein großer Becher fasst oft mehr.
Wichtig für kalte Tage: Alkohol schützt nicht vor Auskühlung. Das kurzfristige Wärmegefühl täuscht, weil Alkohol die Blutgefäße erweitert und der Körper Wärme verliert. Das erläutert das Bundesinstitut für Öffentliche Gesundheit zum Alkohol bei Kälte. Auf eine Wanderung gehört deshalb besser ein alkoholfreies Getränk in die Thermoskanne.
Die Grundmethode: erhitzen, ziehen lassen, abschmecken
Erwärme Wein langsam im Topf, ohne ihn sprudelnd zu kochen. Ganze Gewürze lassen sich am Ende leichter entfernen als gemahlene. Süße erst nach der Ziehzeit: Saft, Wein und Früchte bringen unterschiedlich viel Süße mit. Durch Erhitzen wird ein weinhaltiges Getränk nicht zuverlässig alkoholfrei.
1. Ingwer-Glühwein mit Honig
Zutaten für 4 kleine Tassen
- 750 ml Rotwein oder Weißwein
- 10–15 g frischer Ingwer, in dünnen Scheiben
- 1–2 EL Honig, nach Geschmack
- 2 dünne Streifen unbehandelter, gewaschener Orangenschale ohne viel weiße Haut
Zubereitung
Gib Wein, Ingwer und Orangenschale in einen Topf und erwärme alles sanft. Lass die Mischung bei kleinster Hitze etwa 10–15 Minuten ziehen; probiere zwischendurch, wie scharf sie bereits ist. Entferne Ingwer und Schale mit einem Sieb. Rühre zunächst einen Esslöffel Honig ein und süße nur bei Bedarf nach. Der Ansatz ergibt ungefähr vier Portionen à 180 ml.
2. Birnen-Glühwein mit Vanille
Zutaten für 4 kleine Tassen
- 500 ml Weißwein
- 250 ml Birnensaft
- 1 reife Birne, gewaschen, entkernt und in dünnen Spalten
- ½ Vanilleschote, längs aufgeschnitten
- 1 kleines Stück Zimtstange
- Optional 1–2 TL Zucker
Zubereitung
Erwärme Wein, Saft, Birnenspalten, Vanille und Zimt gemeinsam. Lass den Ansatz etwa 15 Minuten sanft ziehen. Entferne die Gewürze und probiere vor dem Süßen. Verteile die Birne mit einem Löffel auf die Tassen. Die Flüssigkeit reicht für etwa vier Portionen à 180 ml. Ein Einlegen über Nacht ist nicht nötig. Möchtest du vorbereiten, lagere den abgekühlten Ansatz abgedeckt im Kühlschrank und erwärme nur die benötigte Menge.
3. Gewürzglühwein nach Glögg-Art
Zutaten für 4 kleine Tassen
- 750 ml Rotwein
- 1 kleine Zimtstange
- 3 ganze Gewürznelken
- 3 Kardamomkapseln, leicht angedrückt
- 2 dünne Streifen unbehandelter Orangenschale
- 1–2 EL Zucker, nach Geschmack
- Optional Rosinen und gehackte Mandeln zum Servieren
Zubereitung
Erwärme den Wein mit den Gewürzen und der Schale. Lass ihn 15–20 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen und probiere nach der ersten Viertelstunde. Seihe ihn ab und löse den Zucker darin auf. Rosinen und Mandeln kannst du separat anbieten; Mandeln sind bei einer entsprechenden Allergie wegzulassen. Diese Variante kommt ohne zusätzlichen Schnaps aus und ergibt vier kleine Tassen.
Apfelpunsch ohne zugesetzten Alkohol
Für vier kleine Tassen: 600 ml naturtrüber Apfelsaft, 200 ml Wasser, eine kleine Zimtstange und zwei dünne Streifen gewaschener Orangenschale. Alles erwärmen, etwa 10 Minuten ziehen lassen und die Gewürze entfernen. Zusätzliche Süße ist meist nicht nötig. Vor dem Servieren an Kinder auf eine passende Trinktemperatur abkühlen lassen.
Du kannst für mehr Fruchtigkeit einen Teil des Wassers durch Orangensaft austauschen; dann erneut abschmecken.
Wenn der Geschmack nicht passt
- Zu süß: etwas Wasser oder ungesüßten Wein zugeben; bei Punsch Wasser verwenden.
- Zu bitter: Schalen und Gewürze sofort entfernen. Beim nächsten Ansatz weniger weiße Orangenschale verwenden.
- Zu würzig: mit der passenden Grundflüssigkeit verdünnen.
- Zu schwach: einzelne Gewürze kurz weiterziehen lassen, statt wahllos mehr Zucker zuzugeben.
Zu einem Winterabend passen unsere Wintergemüse-Rezepte. Falls du Punsch mit frisch aufgebrühtem Tee variierst, beachte außerdem die Hinweise zum richtigen Aufgießen von Tee.
