Gesundwanderer
Kräuter- und Früchtetee solltest du mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens fünf Minuten ziehen lassen. Gibt die Packung eine längere Ziehzeit vor, halte dich daran. Bei solchen Aufgüssen geht es zuerst um Hygiene. Empfehlungen für die schonendere Zubereitung eines Grüntees lassen sich deshalb nicht einfach auf eine Kräutermischung übertragen.
Warum Kräutertee kochendes Wasser braucht
Getrocknete Kräuter und Früchte sind nicht steril. Das Bundesinstitut für Risikobewertung zur Kräuterteezubereitung weist darauf hin, dass solche Produkte Keime enthalten können. Die Empfehlung gilt für lose Mischungen ebenso wie für Beutel. Wasser, das nur warm ist oder aus einem nicht ausreichend heißen Spender kommt, genügt dafür nicht.
Aufgießen bedeutet trotzdem nicht Sterilisieren: Widerstandsfähige Sporen können überleben. Lass zubereiteten Kräutertee deshalb nicht stundenlang lauwarm stehen. Frisch zubereitete, kleinere Portionen sind die praktischere Wahl.
Aufgusstemperatur und Trinktemperatur sind zwei verschiedene Dinge
Heiß aufgießen heißt nicht, den Tee sofort heiß zu trinken. Lass ihn nach der Zubereitung auf eine für dich angenehm trinkbare Temperatur abkühlen. Gerade bei Kindern gehören heiße Tassen außer Reichweite und die Temperatur muss vor dem Trinken geprüft werden.
Eine feste Regel wie „nach einer Minute hat das Wasser 80 Grad“ funktioniert nicht. Die Abkühlung hängt unter anderem von Wassermenge, Gefäß, Deckel und Raumtemperatur ab. Möchtest du eine bestimmte Aufgusstemperatur treffen, ist ein Thermometer zuverlässiger als eine pauschale Wartezeit.
Welche Anleitung gilt für welche Sorte?
| Getränk | Worauf du beim Aufgießen achtest |
|---|---|
| Kräuter- und Früchtetee | Sprudelnd kochendes Wasser; mindestens fünf Minuten, bei längerer Packungsangabe entsprechend länger ziehen lassen. |
| Grün-, Weiß- und Schwarztee | Konkrete Temperatur, Dosierung und Ziehzeit auf der Packung beachten; eine einzige Temperatur passt nicht zu allen Sorten. |
| Mischungen aus Teeblättern, Früchten und Kräutern | Anleitung für das vollständige Produkt verwenden, nicht nur für eine einzelne Zutat. |
| Produkte für kalten Aufguss | Nur ausdrücklich dafür vorgesehene Produkte nach deren Anleitung verwenden. |
So wird die Zubereitung im Alltag unkompliziert
- Lies zuerst Dosierung und Ziehzeit. Stell eine saubere Tasse oder Kanne und ein geeignetes Sieb bereit.
- Erhitze frisches Trinkwasser passend zur Produktempfehlung. Für Kräuter- und Früchtetee gießt du es direkt nach dem Aufkochen auf.
- Starte einen Timer und entferne Beutel oder Sieb erst nach der vorgesehenen Ziehzeit.
- Lass den fertigen Tee vor dem Trinken abkühlen. Ist er geschmacklich zu kräftig, passe beim nächsten Mal die Teemenge an; verkürze bei Kräutermischungen nicht die hygienisch erforderliche Ziehzeit.
Tee für die Wanderpause
Bereite den Tee zu Hause vollständig zu, bevor du ihn in eine saubere, für heiße Getränke geeignete Isolierflasche füllst. Ein Beutel, der unterwegs nur mit lauwarmem Flaschenwasser übergossen wird, ist keine gleichwertige Zubereitung. Achte bei deiner Ausrüstung außerdem auf geeignete Gefäße: Im Vergleich Trinkblase oder Trinkflasche beim Wandern geht es um deren unterschiedliche Einsatzbereiche.
